LOS MANJARES JAPONESES

Aquí os ofrecemos una guía básica de cosas ricas que comer en Japón.
Nosotros teníamos claro que queríamos probarlo todo, pero nos ha sorprendido la variedad de productos de calidad que la cultura nipona ofrece. ¿Preparados?

Uno de los platos que no puede faltar en la comida japonesa son LOS FIDEOS, los comen todos los días, pero entre ellos debemos distinguir:

El ramen (ラーメン) es la versión japonesa de la sopa de fideos chinos. Aunque de origen chino, no está claro cuándo el ramen fue introducido en Japón. Antes de que el término ramen se popularizara en Japón, los japoneses se referían a este plato como Shina-soba o Chuka-soba, literalmente, sopa de fideos chinos. La palabra ramen nace, probablemente, de la forma artesanal en que se elaboran estos fideos; es decir, de la unión de los caracteres chinos "ra" (estirar) y "men" (fideo).

Soba (蕎麦) es la palabra japonesa para el trigo, sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos finos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de trigo Se sirven fríos con una salsa o caldo en que se los sumerge, o en caldo caliente como el ramen. Por otra parte, es muy común en Japón referirse a los fideos finos como soba en contraste con los udon que son tallarines gruesos elaborados de trigo.

El udon (うどん) es un tipo de fideo grueso hecho de harina, popular en la comida japonesa. Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. 

Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja, y mirin. Después se les añade encima unos o varios ingredientes. Según estos ingredientes se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado. El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en si también varían de forma y grosor también según la zona.

SUSHI:

Para mí uno de los mejores platos, además la calidad del pescado en Japón es increible.

Probamos variado y en distintas formas: maki, sushi, niguiri, oniguiri, sashimi... y de un montón de cosas diferentes, ¡incluso de carne!

Pero he de decir que la gran diferencia está en el atún, es increible la calidad, suavidad... ¡se deshace en la boca! así que si os gusta el sushi, no dejéis de probar el de atún, ¡increíble!

SUKI YAKI:

Es un plato japonés dentro del estilo nabemono (cocina al vapor japonesa).

Este consiste en carne (normalmente trozos muy finos de ternera) o en la versión vegetariana hecha de tofu, cocido a fuego lento o hervido en la mesa, junto con vegetales y otros ingredientes, en una olla poco profunda en una mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin. Antes de comerlo, los ingredientes se meten en un cuenco pequeño con huevo crudo batido.

Delicioso, simplemente delicioso.

YAKI NIKU:

Es un término japonés que, en su sentido amplio, alude a los platos de carne a la parrilla. Actualmente suele referirse a un estilo japonés de cocinar carne (normalmente ternera) y verdura en trozos pequeños a la parrilla (sumibi, 炭火), o bien en un grill de gas o eléctrico.

En un restaurante yakiniku, los clientes piden varios tipos de ingredientes crudos preparados (bien individualmente o en raciones) que son llevados a la mesa. Los ingredientes son cocinados por los comensales en una parrilla construida en la propia mesa durante toda la comida, varios trozos cada vez. Los ingredientes se mojan entonces en salsa conocidas como tare antes de comerse. La salsa más común está elaborada con salsa de soja japonesa mezclada con sake, mirin, azúcar, ajo, zumo y sésamo. A veces se usan salsas para mojar de ajo y chalota o miso, y en ocasiones se come el yakinikucondimentado solo con sal.

Nosotros lo probamos dos veces, una con carne variada y otra en Takayama con carne de Hida, buenísimo.

SOPA DE MISO:

Otro de los productos estrella de Japón, una sopa hecha de caldo de verduras, tofu, algas... ¡deliciosa! además de que ayuda a hacer la digestión después de una comida pesada.

YAKI TORI:

Brochetas de carne, pescado ó verduras, ¡muy ricas! Es uno de los productos estrella de los mercados, ¡no puedes parar de comerlas!

KUSHIKATSU:

Brochetas japonesas que pueden elaborarse con pollo, carne, cerdo, pescado y/o vegetales de temporada. Estos se insertan en un kushi de bambú y se fríen en aceite vegetal. Pueden servirse solas o con alguna salsa. Son un poco gochos porque normalmente van empanados, pero están buenísimos. Los de queso especialmente, mmmm.

TEMPURA:

La frase del viaje (coincidiendo con varios viajeros) ha sido, la tempura en Japón sabe diferente. Y no sabemos qué es, lo que si sabemos es que está deliciosa. La puedes comer sola, o acompañada de fideos o en una sopa, ¡una maravilla!

MARISCO:

Viniendo del norte de España parece mentira que esto nos haya sorprendido, pero no esperábamos encontrar tanto ni de tan buena calidad. Sobre todo en la zona de Hiroshima ó Kanazawa, no dejéis de probar las otras, ¡son gigantescas!

OKONOMI YAKI:

Es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. La palabra okonomiyaki está formada por el honorífico o (お), konomi (好み gusto) y yaki (焼き cocinado a la plancha), significando "cocinado (a la plancha) a su gusto" (en referencia al cliente, o puede ser también (alimento) huevo y repollo en juliana, junto con otros ingredientes dependiendo del tipo de referencia al cocinero).

Una bomba de relojería que está de vicio, puedes elegir los ingredientes ver en primera fila cómo te lo preparan y.. ¡listo para comer!

En las entradas de cada día os iremos recomendando sitios en los que hemos comido, ¡esperamos que os guste!